みなさん、こんにちは。
プレオープンも無事に終了しオペレーション確認もでき2025年1/17（金）からグランドオープンすることになりましたCHOUTARAです。
少しだけ自己紹介をさせてください。
僕は岡山県備前市の日生町で「CHOUTARA」という場所を約半年ほどかけて作りました。ここは、僕が日々DIYをしていた特別な場所です。
実は、僕は2012年まで神戸の元町で「CHOUTARA」という同じ名前のお店をしていました。
そこでは、旅で見つけた雑貨やおいしいインド式チャイを提供していました。
でも、14年間続けたお店を閉じて、夢だった海外での生活を始めることにしたんです。
まずバリ島に引っ越したのですが、2020年にインドに行ったことが僕の人生を大きく変えました。
2020年3月にインドでロックダウンが起こり、バリ島に戻れなくなったため、約3年間インドで生活しました。
その経験でインドがもっと好きになり、日本に帰ってきてからは、備前市日生町で「ビリヤニ」と「チャイ」を楽しめるカフェを作ることにしました。
今、僕はこの場所を自分たちで改装して、ビリヤニに必要な特別なマサラスパイスも作りました。
この年末に約1ヶ月かけてインドを放浪し、いろんなスタイルのビリヤニを食べ歩きました。
そしてここでしか食べられない、美味しいビリヤニを作れるようになったので、ここCHOUTARAにて“ビリヤニを食べる会“をし、予約してくださった皆さんにぜひ味わってほしいと思っています。
ビリヤニとは
ビリヤニは、インド版の「パエリア」のような存在です。
例えて言うならばスパイス香る炊き込みご飯で、ムガル帝国の宮廷料理として発展しました。パエリアが魚介やサフランで味付けされるように、ビリヤニはクローブやカルダモンなどのスパイスを使い、肉や野菜とともにじっくり蒸し上げて作られます。
長時間かけて仕上げることで、香りと旨味がご飯全体に広がるのが特徴です。ヨーグルトサラダやピクルスを添えると、さらに味わいが引き立ちます。日本の方にも親しみやすい一品です！
“ビリヤニを食べる会“について
“ビリヤニを食べる会“では、正直なところ、料理を時間通りに出せなかったり、スムーズに進まないこともあるかもしれません。
僕が作るビリヤニは、少なくとも4時間かけて、ずっと見守りながら作る手間のかかる料理です。
なので、時間に余裕がある方に、ゆっくり味わっていただけるとうれしいです。
※1名様からの完全予約制になります。当日は事前予約された方のみの対応になります。
メニュー(セットになります)
- 本日の特製ビリヤニ
- 自家製ライタ(ヨーグルトサラダ)
- チベット系スパイスチリオイル
- ミニサラダ
- 聖地バラナシの食べるラッシー
- 現地仕様の北インドのスパイスチャイ
CHOUTARAでは現在ビールやジュースなど飲み物の提供を考えておりません。お持ち込み自由です。ゴミは各自お持ち帰りお願いします。
※3日前までの事前お申し込みで3歳児や高齢者の方でも食べれる唐辛子を一切使っていないスパイス控えめな辛くないチキンビリヤニもご用意可能です。ご予約の時にお知らせください。
提供方法
メニューはビリヤニセットのみ、他のメニューはありません。
定員の5名さま一斉スタートになります。
当店のビリヤニの辛さについてよくきかれますが、ジャワカレーの中辛より少し辛い？をイメージして頂けたらと思います。スパイス香りますがカプサイシンはとっても控えめです。口の中で広がるスパイスの香りを楽しんで頂きたいので辛さを控えめにしております。辛さをおさえるライタというヨーグルトソースで味変出来ます。
現在提供出来るビリヤニについて
海老とキノコのビリヤニ
ぷりっと香ばしい海老と、旨味たっぷりのきのこ。それぞれの素材が持つ風味を最大限に引き出すため、4時間かけて丁寧に仕込みました。ホールスパイスから焙煎して挽いたオリジナルのガラムマサラが、奥深い香りを引き立てます。
スパイスの刺激と素材の優しさが絶妙に調和し、食べるたびに新しい発見がある一皿です。
心をこめて炊き上げたビリヤニは、まるでインドの王宮に招かれたかのような贅沢な時間をあなたに届けます。
ぜひ一度、ご賞味ください。
※全てのセットにスイーツとチャイが付いております。
※NO MSG、小麦粉不使用、トマト缶不使用
日生牡蠣ビリヤニ（3名以上の予約でオーダー可、11月末から開始予定）
早朝、日生漁港で仕入れた、2024年全国牡蠣グランプリ大賞を受賞した新鮮な「日生牡蠣」を使用。丁寧にスパイスから作った特製ビリヤニグレイビーソースと、インドから取り寄せたホールスパイスで香り付けした高級バスマティライスを一緒に蒸し上げています。
一つのビリヤニを作るのに、4時間以上かかる丁寧な工程を経て完成。インド滞在中に学んだ本場の味わいを再現した、スパイス香る奥深いビリヤニをぜひお楽しみください。
※全てのセットにスイーツとチャイが付いております。
※NO MSG、小麦粉不使用、トマト缶不使用
チキンビリヤニ
本場インドを旅しながら、ビリヤニを食べ歩き研究し続けた末に完成した、こだわりのオリジナルチキンビリヤニ。スパイスが香り立つふわっとしたバスマティライスと、深い旨みのビリヤニグレイビーソースが織りなす絶妙なハーモニーを、ぜひご堪能ください。一口ごとに広がる、本場の味と独自のアレンジが生み出す特別な一皿をお楽しみに！
※全てのセットにスイーツとチャイが付いております。
※NO MSG、小麦粉不使用、トマト缶不使用
野菜とキノコのビリヤニ（ビーガン対応可）
当店自慢の「野菜とキノコのビリヤニ」は、一口食べると広がる香りと優しい味わいが魅力です。厳選したスパイスを丁寧に調合し、4時間以上かけてじっくりと仕上げています。新鮮な野菜とキノコの旨みがスパイスと絡み合い、奥深い味わいを生み出します。
通常はヨーグルトやギーなどの乳製品を使って、まろやかさとコクを引き出していますが、ご希望に応じて乳製品を使わないビーガン仕様にも対応可能です。スパイスの豊かな風味をそのままに、豆乳ベースでビーガンの方でも安心して楽しめる一皿をご提供します。
心と体に優しい特別なビリヤニを、ぜひご堪能ください。一皿ごとに込められた手間とこだわりが、特別なひとときを彩ります。
※こちらの野菜とキノコのビリヤニまたはビーガンビリヤニは3名以上のグループでの個別予約にて対応可能です。
※全てのセットにスイーツとチャイが付いております。
※NO MSG、小麦粉不使用、トマト缶不使用。さらにヴィーガンビリヤニは国産大豆ヨーグルト使用、ヴィーガンギー使用、動物性油脂不使用、乳製品不使用、カフェイン不使用、白砂糖不使用になります。
GW限定スペシャル！！野菜とチキンのビリヤニセット
こちらはゴールデンウィーク限定の特別セットです。
提供日は【4/29、5/1、5/2、5/3、5/4、5/5、5/6】の7日間のみ。
ガスオーブンでじっくり焼いた甘みたっぷりの野菜を、ビリヤニ釜で丁寧に蒸し上げた特製ビリヤニに、ホールスパイスから仕上げたチキンのグレイビーソースを添えました。
焼き野菜とスパイシーなソースのハーモニーは、思わず笑顔になる美味しさです。
セットには、インド・バラナシの有名店を参考にした“食べるラッシー”と、たっぷり楽しめるポットチャイも付きます。
食べるラッシーについて
セットメニューのスイーツは、バラナシの有名なラッシー屋さん「BLUE LASSI」の、フルーツたっぷりのラッシーをイメージして作りました。自家製のインドヨーグルトを使い、本場の味を再現しています。ビリヤニの後に、ぜひお楽しみください。
※ヴィーガンビリヤニセットの場合は国産大豆ヨーグルトを使用した食べるラッシーになります。きび砂糖を使います。
北インドのチャイについて
このチャイは2012年まで神戸元町で営んでいた雑貨カフェCHOUTARAの定番メニューになります。デリーやバラナシで味わったホールスパイス4種類をすり潰し20分かけて煮込んだ本場の味を楽しんで頂けたら幸いです。
※ヴィーガンビリヤニをご注文のお客様はルイボスティーのソイチャイが付属します。
ビリヤニの予約について
下記リンクより空き日を随時受付しております。作るのに手間暇かかるため完全予約制になります。
1名様からご予約可能。
下記よりチケットを事前に購入していただき、メッセージ下さい。※予約カレンダーは随時更新していきます。
初めてのお申し込みの方は必ず、下記LINEまたはInstagram、choutara@gmail.comまでご連絡お願いします。看板のないCHOUTARAへの行き方など詳細をお伝えします！
料金
ビリヤニセットの料金は2500円になります。全てのセットメニューに特製スイーツとスパイスチャイが付いております。ビリヤニ単品でのオーダーは受付ておりません。
※2025年5月からチキンビリヤニセット、野菜とキノコのビリヤニセットは2500円になります。
- チキンビリヤニ 2500円
- 海老とキノコのビリヤニ 2500円
- 日生牡蠣のビリヤニ 2500円
- 野菜とキノコのビリヤニ 2500円
- ビーガン仕様の野菜とキノコのビリヤニ 2500円
※申し込みをいただいた後は材料を準備するため、キャンセルまたは返金はできません。よくご検討の上ご購入ください。
※この料金には、ビリヤニセット1つにつき50円をCHOUTARA基金への募金として含んでいます。
CHOUTARA基金は、2014年にネパールで起きた大地震をきっかけに作られた団体です。ネパールでの大きな災害の時に役立てられています。
【決済方法】
- クレジットカード
- コンビニ決済
※ご予約カレンダーは随時更新しております。上記リンクより、おひとりさまからご予約可能です。
お席について
当店ではインド式お座敷空間とテーブル席があります。炊きあがり時間にご予約頂いた皆さんで一斉に食べていただきます。
お席は先着順になります。
店内について
店内では、世界中を旅して集めた雑貨などを販売しています。
また、旅にまつわる本も多数ご用意しています。
ビリヤニが蒸し上がるまでのひとときを、ぜひお楽しみください。
場所について
場所ですが岡山県備前市日生町日生になります。こちらCHOUTARAは詳細な場所を公開せずにいこうかと思っております。
神戸から電車で来られる方はJR新快速に乗り播州赤穂で乗り換えて、すぐです。約1時間半の距離になります。
JRで来られる方はJR日生駅から徒歩15分になります。タクシーを乗られると約3分の距離です。
チケット購入いただいた皆さんには場所をお伝えするのでメッセージお願いします。
日生は観光地でもあり見どころ豊富です。おしゃれなカフェや海鮮料理を食べれるレストランが多いだけでなくカキオコという地域限定の名物お好み焼きあります。
その他にも中南米美術館や瀬戸内の絶景が望める丘、新鮮な牡蠣を買って食べれたり牡蠣ソフトクリームなどで有名な五味の市、橋を渡って訪れることのできるみかん狩りなど果物豊富な鹿久居島、瀬戸内の絶景を一望できる頭島などなど一日満喫できることでしょう。車がない方で頭島の行きたい方は日生駅前でのレンタサイクルなどもおすすめです。
当日の注意事項
※駐車場は4台分あります。必要な方はおっしゃってください。
※12時または14時に炊きあがるように作って行きます。出来たてを食べていただきたいので12時または14時までにお越し下さい。
※ひとつひとつ丁寧に作りますので12時または14時に炊き上がらない場合があります。時間に余裕がある方のみ、ご購入お願いします。
※また、当日、大型台風や、店主の体調不良により開けることが難しい場合、返金、時間・日付の変更をする場合がございます。
お問い合わせ
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