みなさん、こんにちは。
プレオープンも無事に終了しオペレーション確認もでき1/17(金)からグランドオープンすることになりましたCHOUTARAです。
少し自己紹介をさせてください。

僕は岡山県備前市の日生町で「CHOUTARA」という場所を約半年ほどかけて作りました。ここは、僕が日々DIYをしていた特別な場所です。

実は、僕は2012年まで神戸の元町で「CHOUTARA」という同じ名前のお店をしていました。
そこでは、旅で見つけた雑貨やおいしいインド式チャイを提供していました。

でも、14年間続けたお店を閉じて、夢だった海外での生活を始めることにしたんです。
まずバリ島に引っ越したのですが、2020年にインドに行ったことが僕の人生を大きく変えました。
2020年3月にインドでロックダウンが起こり、バリ島に戻れなくなったため、約3年間インドで生活しました。

その経験でインドがもっと好きになり、日本に帰ってきてからは、備前市日生町で「ビリヤニ」と「チャイ」を楽しめるカフェを作ることにしました。

今、僕はこの場所を自分たちで改装して、ビリヤニに必要な特別なマサラスパイスも作りました。
この年末に約1ヶ月かけてインドを放浪し、いろんなスタイルのビリヤニを食べ歩きました。

そしてここでしか食べられない、美味しいビリヤニを作れるようになったので、ここCHOUTARAにて“ビリヤニを食べる会“をし、予約してくださった皆さんにぜひ味わってほしいと思っています。
ビリヤニとは

ビリヤニは、インド版の「パエリア」のような存在です。
例えて言うならばスパイス香る炊き込みご飯で、ムガル帝国の宮廷料理として発展しました。パエリアが魚介やサフランで味付けされるように、ビリヤニはクローブやカルダモンなどのスパイスを使い、肉や野菜とともにじっくり蒸し上げて作られます。
長時間かけて仕上げることで、香りと旨味がご飯全体に広がるのが特徴です。ヨーグルトサラダやピクルスを添えると、さらに味わいが引き立ちます。日本の方にも親しみやすい一品です!
“ビリヤニを食べる会“について

“ビリヤニを食べる会“では、正直なところ、料理を時間通りに出せなかったり、スムーズに進まないこともあるかもしれません。
僕が作るビリヤニは、少なくとも4時間かけて、ずっと見守りながら作る手間のかかる料理です。
なので、時間に余裕がある方に、ゆっくり味わっていただけるとうれしいです。
※完全予約制になります。当日は事前予約された方のみの対応になります。
メニュー(セットになります)
- 本日の特製ビリヤニ
- 自家製ライタ(ヨーグルトサラダ)
- チベット系スパイスチリオイル
- ミニサラダ
- 聖地バラナシの食べるラッシー
- 現地仕様の北インドのスパイスチャイ
CHOUTARAでは現在ビールやジュースなど飲み物の提供を考えておりません。お持ち込み自由です。ゴミは各自お持ち帰りお願いします。
※事前お申し込みで子供や年配の方でも食べれる唐辛子を使っていない辛くないチキンビリヤニもご用意可能です。ご予約の時にお知らせください。
提供方法
メニューはビリヤニセットのみ、他のメニューはありません。
定員の5名さま一斉スタートになります。
ビリヤニの辛さについてよくきかれますが、ジャワカレーの中辛ぐらいをイメージして頂けたらと思います。スパイス香りますがカプサイシンは控えめです。
提供出来るビリヤニについて
日生牡蠣ビリヤニ

早朝、日生漁港で仕入れた、2024年全国牡蠣グランプリ大賞を受賞した新鮮な「日生牡蠣」を使用。丁寧にスパイスから作った特製ビリヤニグレイビーソースと、インドから取り寄せたホールスパイスで香り付けした高級バスマティライスを一緒に蒸し上げています。
一つのビリヤニを作るのに、4時間以上かかる丁寧な工程を経て完成。インド滞在中に学んだ本場の味わいを再現した、スパイス香る奥深いビリヤニをぜひお楽しみください。
辛さはジャワカレー中辛ぐらいです。辛くする薬味があります。
チキンビリヤニ

本場インドを旅しながら、ビリヤニを食べ歩き研究し続けた末に完成した、こだわりのオリジナルチキンビリヤニ。スパイスが香り立つふわっとしたバスマティライスと、深い旨みのビリヤニグレイビーソースが織りなす絶妙なハーモニーを、ぜひご堪能ください。一口ごとに広がる、本場の味と独自のアレンジが生み出す特別な一皿をお楽しみに!
辛さはジャワカレー中辛ぐらいです。辛くする薬味があります。
野菜とキノコのビリヤニ(ビーガン対応可)

当店自慢の「野菜とキノコのビリヤニ」は、一口食べると広がる香りと優しい味わいが魅力です。厳選したスパイスを丁寧に調合し、4時間以上かけてじっくりと仕上げています。新鮮な野菜とキノコの旨みがスパイスと絡み合い、奥深い味わいを生み出します。
通常はヨーグルトやギーなどの乳製品を使って、まろやかさとコクを引き出していますが、ご希望に応じて乳製品を使わないビーガン仕様にも対応可能です。スパイスの豊かな風味をそのままに、豆乳ベースでビーガンの方でも安心して楽しめる一皿をご提供します。
心と体に優しい特別なビリヤニを、ぜひご堪能ください。一皿ごとに込められた手間とこだわりが、特別なひとときを彩ります。
※こちらの野菜とキノコのビリヤニまたはビーガンビリヤニは3名以上のグループでの個別予約にて対応可能です。
辛さはジャワカレー中辛ぐらいです。辛くする薬味があります。
予約について
毎週日曜日または月曜日にその週の予約を受付開始。作るのに手間暇かかるため完全予約制になります。下記よりチケットを事前に購入していただき、メッセージ下さい。
初めてのお申し込みの方は必ず、下記LINEまたはInstagram、choutara@gmail.comまでご連絡お願いします。看板のないCHOUTARAへの行き方など詳細をお伝えします!
料金
ビリヤニセットの料金は2000円~になります。
- チキンビリヤニ 2000円
- 日生牡蠣のビリヤニ 2500円
- 野菜とキノコのビリヤニ 2300円
- ビーガン仕様の野菜とキノコのビリヤニ 2500円
※申し込みをいただいた後は材料を準備するため、キャンセルまたは返金はできません。よくご検討の上ご購入ください。
※この料金には、ビリヤニセット1つにつき50円をCHOUTARA基金への募金として含んでいます。
CHOUTARA基金は、2014年にネパールで起きた大地震をきっかけに作られた団体です。ネパールでの大きな災害の時に役立てられています。
【決済方法】
- クレジットカード
- コンビニ決済
場所について
場所ですが岡山県備前市日生町日生になります。こちらCHOUTARAは詳細な場所を公開せずにいこうかと思っております。
神戸から電車で来られる方はJR新快速に乗り播州赤穂で乗り換えて、すぐです。約1時間半の距離になります。
JRで来られる方はJR日生駅から徒歩15分になります。タクシーを乗られると約3分の距離です。
チケット購入いただいた皆さんには場所をお伝えするのでメッセージお願いします。
日生は観光地でもあり見どころ豊富です。おしゃれなカフェや海鮮料理を食べれるレストランが多いだけでなくカキオコという地域限定の名物お好み焼きあります。
その他にも中南米美術館や瀬戸内の絶景が望める丘、新鮮な牡蠣を買って食べれたり牡蠣ソフトクリームで有名な五味の市、橋を渡って訪れることのできる鹿久居島、頭島などなど一日満喫できることでしょう。
当日の注意事項
※駐車場は4台分あります。必要な方はおっしゃってください。
※12時に炊きあがるように作って行きます。出来たてを食べていただきたいので12時までにお越し下さい。
※ひとつひとつ丁寧に作りますので12時に炊き上がらない場合があります。時間に余裕がある方のみ、ご購入お願いします。
※また、当日、大型台風や、店主の体調不良により開けることが難しい場合、返金、時間・日付の変更をする場合がございます。
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